La carne di vitello giovane ha un aspetto leggermente rosato, un sapore delicato ed è molto tenera e succulenta. Ha una struttura fine e un basso contenuto di grassi. Un rapporto ottimale prezzo/qualità. Molto adatta per acquisti in grandi quantità per esempio per gli istituti di cura.

Caratteristiche

• Giovane: < di 8 mesi
• Razione bilanciata di mangime concentrato: carne tenera rosata

Prezzo attraente: qualità ottimale

I vitelli sono allevati nelle nostre proprie stalle per lo svezzamento. Dopo 7 settimane i vitelli non ricevono più latte ma soltanto foraggio in combinazione con mangime concentrato adeguato alla loro età. Dopo 10 settimane passano alla fase di finissaggio. Qui all’inizio ricevono la stessa razione in modo da limitare al minimo i problemi di digestione. La razione totale viene regolata in base alla fase di crescita del vitello in modo da ottenere un colore rosato più bello oltre alla consistenza e allo stato di ingrassamento corretto.